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Ich habe eine andere Methode entdeckt Tiramisu zu machen. Meine erste ging so: Man schlägt das Eiweiss, bis es Eischaum ergibt. Dann das Eigelb. Das gibt man zusammen und hebt das Maskarpone unter
Ergebnis: Das wird nie fest. Was ich entdeckt habe:

1. Man schlägt eine Flasche Sahne möglichst ganz fest
2. Man rührt die Eier mitsamt Eiweiss und Eigelb drunter - es kann ruhig fliessen, muss es aber nicht
3. Man rührt drei Packungen Maskarpone so lange drunter, bis die Masse ganz fest wird

Ergebnis: Die Masse wird ganz fest und hält ewig.